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壽司大家食得多，但原來身邊不少朋友的食法都是錯誤的！Wasabi撈豉油？壽司飯點上豉油？通通都錯！對食物有要求的你點可以隨便就鯨吞壽司？為了不要浪費師傅的心血及手藝，要食！當然要食得正宗！
 壽司順序食先可以創造最好的口感！先吃味道淡的魚肉，再吃味道漸重的魚肉先不會蓋過味道淺的魚肉：
1. 先吃白肉魚
2. 再吃銀肉魚（銀色皮）
3. 之後是紅肉魚
4. 然後可以吃味道較重的魚肉/壽司，如三文魚子
5. 最肥的最後才吃
6. 有甜味的壽司可當作甜點
7. 最後才吃味道豐富的壽司卷
8. 味噌湯是食完主食後喝的
手部清潔：
進入店入後記得洗手，如果用筷子可以不用洗手，不過日本人習慣用熱毛巾抹一抹手才開始進食。
調味料：
豉油同Wasabi(Wasabi)
不能吃Wasabi的請預先跟師傅說一聲。因為通常壽司內已經附有Wasabi，如果必須另外加的話：
  • 豉油同Wasabi(Wasabi)是需要分開兩個碟盛載的，因為味道一但混合起來，就食不出Wasabi的香味。
  • 要加Wasabi的話請用筷子把Wasabi點於魚生上。
紅薑重啟你的味蕾
在每吃一件壽司之間吃一片紅薑，可以除去之前的壽司氣味，避免不同味道互相干擾，清新的享受下一件壽司的鮮美。
正確食法：
分為兩種，通常分為手食及用筷子食，用手是最正宗的食法，不過其實很多日本人都用筷子，除非是到高級餐廳享用。
用手食
  • 用三隻手指：拇指、食指、中指拿起壽司
  • 將有魚生的一面點到豉油中，千萬不要把飯的一方用來點豉油。
  • 壽司入口時，反轉壽司，將魚生一面放於舌面上，令舌頭品嚐到魚生的鮮美。如果正常放入口，只會吃到飯的酸味，品嚐不到新鮮的食材的口感及味道。
  • 一口吃掉整件壽司。

用筷子食
看完上面用手食的教學，是不是覺得有點難度？其實用筷子跟手的食法一樣，不過如何將壽司180度反到口中則是很多朋友的疑問。
  • 先夾起壽司
  • 將壽司於碟上翻起，用筷子夾著魚生一方及飯的一方
  • 用魚生點豉油
  • 然後再輕輕一轉，將整件反轉放進口中（刺身向舌面）
  • 一口吃掉整件壽司
重要禮儀
日本人著重禮儀，為尊重他們，也請遵守以下禮儀：
  • 使用筷子時，不要搓掉筷子上的屑屑，是非常粗魯的行為。尤其在高級餐廳，師傅可能會誤會你在暗示「餐具低級」。
  • 品嚐完壽司後，記得抹手。及後，將筷子橫放於碟上，代表食完。
  • 未吃完又想放下筷子請放在筷子架上。
  • 結賬時不可以直接把錢付給師傅，因為師傅的手要做料理不能碰錢。
貼士
Wasabi攻鼻：份量過多，攻鼻氣味就會直湧到鼻腔，淚水亦不受控地湧出眼眶。
因為鼻腔與口腔相通，所以當我們吃下Wasabi時，攻鼻的氣味就會從
口腔走到鼻腔。只要把握此刻，用鼻子深深吸一口氣，然後用口呼出，
就可制止攻鼻情況出現。
其實個個人都不同食法，正宗只是一種體驗，旅行最緊要食得開心！玩得盡興！
（小編學左之後一路都係咁樣食，因為真係特別好味！）

 

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